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胆囊结石与饮食有关吗？
胆囊结石的成因有综合性因素，饮食结构与胆结石的形成、结石的部位及类型有明显的关系。近年来我国大城市生活水平提高了，动物脂肪、蛋白质和精制的碳化合物摄入明显增加，而纤维素摄入减少，胆囊胆固醇结石逐渐增高。1963年以前胆固醇结石只占18.7%，到1985年提高到40%～95%，中国的这一变化与一些报告提出的日本第二次世界大战以后的变化类型相似。而在欧美等国家由于经济水平较高，胆囊胆固醇结石占主要地位。一些动物实验结果发现，食用植物油的动物较食用动物脂肪的动物，胆囊结石明显减少，低胆固醇膳食胆囊胆固醇结石的发病率明显低于经济发达、营养条件好的城市。营养成份的缺乏可引起胆汁成份的改变、结果更容易发生胆色素结石;一旦营养条件改善，则结石因素可以消除，在未形成结石以前这一过程是可逆的。我们认为高蛋白、动物脂肪和精制的碳水化合物的
摄入与胆囊胆固醇结石的形成有关、高纤维素、营养不良的膳食与胆囊胆色素结石有关。如果我们能根据我们的膳食结构进行改变，减少高蛋白、高脂肪及精制碳水化合物的摄入，多食高纤维素食物，就可减少胆囊胆固醇结石的发生率，而对贫困地方的广大人们来说，则须增加上述食物的摄入减少胆色素结石的发生。通过控制饮良，改善饮食结构可降低胆囊结石的发生率。胆囊结石形成原因多种多样，膳食组成只是其中一项内容，控制饮食不能完全预防胆囊结石。
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