使用这些电器，在家就能做豆花牛柳～牛身上的里脊肉是一种十分美味的食材，俗称牛柳，牛柳肉嫩味美，鲜香爽口，而且牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，下面就来做一道牛柳的菜肴。
一、豆花牛柳
主料：牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g 小苏打4g 鸡蛋1颗
辅料：淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g
制作工艺：
1.牛里脊切成片
2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀
3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀
4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
5.葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料
6.豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味
7.油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟
8.窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉
9.料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油
10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上
二、小贴士：如何挑选牛里脊
1.新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道
2.如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了
